Después de visitar Seirinkan el mes pasado me quedé con ganas de comer más pizza, y sobre todo pizza que está rankeada como la mejor pizza de Japón. Si bien no siempre creo que la guía Michelin tenga razón, es una buena base para arrancar con la búsqueda.

Pizza Studio Tamaki (PST) en Roppongi está nombrada como un bib gourmand, básicamente significa que el costo del lugar y la calidad tienen una relación excelente y la comida está buenísima.

PST está liderado por Tsubasa Tamaki, la carrera de este chabón es ultra prolífica ya que fue el manager de Savoy por muchos años. Savoy es como se pueden imaginar una de las primeras y más legendarias pizzerías de japón (Siempre manteniéndonos en el estilo napolitano). Si vieron el capítulo de Ugly delicious que vienen acá con Aziz Ansari, comen pizza de Atún rojo con Mayonesa, me debo visitar el lugar. Tal vez el mes que viene.

La reserva fue bastante fácil y por teléfono, la hicimos en japonés pero el staff e incluso el menú están todo en inglés, así que es bastante fácil manejarse. El restaurante está en Roppongi que es un hub donde se junta mucha gente que viaja por negocios y hay muchas oficinas así que no sorprende que esté orientado más para el público internacional.

El restaurante es pequeño, debe haber unas 7 mesas y la barra, si pueden por favor, elijan la barra en frente de la heladera y maravillense con el show de ver a tamaki (que encima está re papucho) cocinando porque es una fiesta.

A diferencia de Seirinkan que es un menú muy escueto y reservado, PST tiene una gran variedad de cosas para elegir y muchísima más experimentación que las únicas dos pizzas que Seirinkan ofrece.

En el dia que fuimos nos gano el gula y pedimos:

• Sopa de cortesía de choclo
• Entrada de Kabocha (Calabaza) en Balsámico
• Pizza margarita
• Pizza de 5 quesos ( Smoked mozzarella, Gorgonzola, Taleggio, Grana Padano, Mascarpone)
• Pizza Bismarck ( Muzzarella Fresca, Hongos, Salchicha, Pecorino, Y huevo)

La sopa y la ensalada de calabaza eran increíbles, cosa que es muy difícil porque repito eran una ensalada de calabaza y una sopa de choclo, pero los gustos estaban on point, super deliciosos, y fresco para un día de calor.

Las pizzas que pedimos eran todas chicas, pero hay dos tamaños, y la verdad, no tengo palabras.

En el menú explican que el gusto de la pizza se debe principalmente a la sal que usan que viene de okinawa y la madera que usan para darle un gusto más ahumado a la pizza, tengo que reconocer que los gustos se sienten y hacen que la pizza sea un absolute win.

Los ingredientes son frescos, y hay una especie de mezcla entre un producto homemade pero que a la vez tiene una complejidad de sabores extraordinarios.

Como pasa seguido en japón, con la pizza de 5 quesos te traen miel para complementar, creo que no hace falta porque la pizza funciona bien sin la miel, pero pruebenlo porque vale la pena.

Me quedo corto de palabras tratando de explicar lo rica que estaba todo, pero básicamente la sal de la masa, lo ahumado, sumado a los ingredientes frescos de las pizzas funcionan a la perfección, sumado a eso el ambiente es muy agradable, buena música, y es muy divertido verlo a Tamaki cocinar.

Pero ninguna cena estaría completa sin postre!

• Tiramisu
• Affogato con Maracuyá

El affogato para mí no estuvo bueno, no era feo, pero no es mi estilo de postre.

El tiramisú, por otro lado, era una seda. Hacía mucho que no comía un tiramisú tan bueno en Tokyo.

Lugar: Pizza Studio Tamaki

Tipo de comida: Pizza / Italiano

Precio por persona: Entre 3500 y 5000 Y por persona. (Te obligan a consumir al menos una bebida tambien!, ojo!)

Veredicto: Creo que me pasa algo parecido que con Seirinkan, si viven acá, es un gran lugar para ir a comer, ir a una cita, o disfrutar de una buena pizza. Pero si vienen especialmente a Japón, creo que venir a comer pizza es un poco un despropósito, a menos que sean pizza experts. El lugar lo recomiendo 100%, pero a discreción, si no son fans de la pizza napolitana swipe left.