Hace 2 años que todos los días paso por esta “panadería”, pero no se confundan, no es una panadería como se la imaginan, con facturas por todos lados, olor a pan fresco, tortas, etc.

Es una panadería que solamente se especializa en Shokupan. 

Shokupan es básicamente pan lactal, y literalmente (casi) significa “comer pan”, la historia del pan en japón es super interesante, y recomiendo buscar videos de Youtube al respecto pero para resumir un poco empieza alrededor del 1500 cuando los portugueses llegaron al país, por eso en general la palabra para designar cosas hechas con pan, es xxx-pan… (muy original).

Este tipo de pan más lactal se popularizó en japón después de la segunda guerra mundial cuando los americanos sentaron sus bases en el país, es claro que en este país la guerra entre el pan y el arroz lo ganó el arroz, pero justamente por eso la preferencia nacional es el pan que es mucho más húmedo, suave y esponjoso comparado con el pan más crocante al que estamos acostumbrados en occidente. Pero este humilde dueño del blog se pregunta, ¿es necesario que haya una grieta entre arroz y pan? no podemos disfrutar de ambos?

Como decía antes, este tipo de panadería vende el pan en bolsas cerradas, el precio es 1000 Yenes por una barra de pan (no se como se dice) y todos los meses tienen productos seasonal como pan de matcha u otros productos.

Esta casa de pan es muy cheta y su casa central está en Ginza (la 5ta avenida de tokyo), dicen que el pan está hecho con agua ionizada por lo cual el pan es más rico, ademas que fusionan crema, manteca y miel, con ingredientes canadienses (?) sea lo que sea que esto significa, pero hace que un pedazo de pan pase de 300Y a 1000 Y

En su pagina web te enseñan como comerlo: https://www.ginza-nishikawa.co.jp/recommend

Hablando un poco del pan en si, es como dije antes super esponjoso, tostadito queda buenisimo. Es hermoso ver cuando lo rompes como la miga se desprende.

Rico pan, pero un lujo innecesario.

Si estan interesados esta lleno de Shokupan por todo Tokyo, no necesariamente tienen que venir a esta panaderia que queda en Shinjuku, pero particularmente destaco esta porque es mega cheta.